PRODUCCIÓN DE CARNE

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APTITUD CARNICA- GRAFICOS

Una buena conformación es la garantía de una canal comercial.

El gallo de un año o más ha de pesar unos 4-4,5 Kg.

Ha de seleccionarse en favor de la precocidad, sin perder rusticidad, de modo que se produzcan canales de 3-3,5 Kg. a los 8 o 9 meses de vida de los machos.

Las malas conformaciones producen canales con poco desarrollo muscular.

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También quillas torcidas

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Ha de seleccionarse el color amarillo en la piel de los ejemplares de la Raza.

p Luis

Del mismo modo ha de seleccionarse en favor de la presencia de “ROÑA”  característica de la raza y que garantiza, una vez desplumada, el origen de la canal.

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La producción de capones produce una mayor infiltración grasa en la  canal, pero no supone ni un engorde mayor ni más rápido.

Lo que facilita es la crianza de lotes grandes de machos sin perdidas por peleas por establecer la jerarquía.

Es norma cortar las crestas al castrarlos.

CAPONES I

Lote de capones de 5 meses de edad.